近几年来，戚风蛋糕受到吃货们的喜爱，尤其是孩子们。威风蛋糕除了其细腻的口感，更在于其不断的创新，单纯清甜味道的戚风已经不能满足各位小主的胃口啦......增加浓浓的葱香和丝丝咸香的肉松，恰到好处的综合了蛋糕的甜，有了更丰富的口感和更多的层次感，每一口都是一个小惊喜。LIEBHERR美食专家推荐：儿童版香葱肉松蛋糕卷做法。
 

 

食材准备：低筋面粉85克、牛奶50克、细砂糖60克、玉米淀粉7克、蛋黄4个、蛋白4个、盐1.5克、玉米油45克、香葱碎、肉松、色拉酱适量

 

做法：

 

1、准备无水无油干净的盆一只装蛋白；

2、分离蛋白和蛋黄；

3、85克低筋面粉、7克玉米淀粉和1.5克盐混合过筛二次；

4、蛋黄中加入50克牛奶、15克细砂糖、45克玉米油，用蛋抽搅拌均匀；

5、加入将过筛后的粉类，用蛋抽搅拌均匀，至顺滑即可；

6、蛋白分三次加入55克细砂糖，打到有小弯钩的湿性发泡状；

7、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中；

8、划一字的手法，用蛋抽将蛋白和蛋黄混合均匀；

9、将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白霜中；

10、用翻拌和划一字的手法，将蛋黄糊和蛋白混合均匀；

11、烤盘铺上油纸；

12、将搅拌好的糊糊倒入烤盘中，并抹平表面；

13、撒上一层肉松和小葱碎；

14、烤箱180度预热；

15、烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟；

16、烤好的蛋糕从烤箱拿出后立即取出放在晾架上；

17、撕开四角晾至微温时撕掉底部油纸，表面再盖一张油纸；

18、将蛋糕翻转过来，底朝上涂一层色拉酱撒上肉松；

19、用擀面杖辅助着将蛋糕卷起来；

20、卷紧用油纸固定好，放置30分钟后即可切开食用。

 

最后LIEBHERR美食专家提醒：做香葱肉松蛋糕卷的时候切记放蛋白的盆一定要干净，蛋白中一定不要混入蛋黄，后期混合蛋白蛋黄时也不要用划圈搅拌。